Tajska zupa z makaronem i krewetkami

Zdecydowanie moje smaki, takie zupy mogłabym jeść codziennie. Idealnie rozgrzewająca, pikantna, bogata w składniki, o zróżnicowanej strukturze i uzależniająca. Z dodatkiem mleczka kokosowego, czerwonej pasty curry, całym bogactwem przypraw i ulubionymi krewetkami. Jeśli Wam również takie zupy smakują to zachęcam do skorzystania z przepisu :) 

Składniki:

4 porcje

• 12 dużych krewetek
• 250 g krewetek koktajlowych
• 150 g kiełków fasoli mung
• 800 ml wywaru warzywnego
• 400 g mleczka kokosowego
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 1 łyżka czerwonej pasty curry
• 2 łodygi świeżej trawy cytrynowej
• 3 cm świeżego imbiru
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżka sosu ostrygowego
• sok z jednej limonki
• 200 g makaronu ryżowego
• świeża kolendra
• papryczka chilli

Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu.

W garnku rozgrzać olej kokosowy, wrzucić drobno pokrojony imbir, czosnek i trawę cytrynową. Dodać pastę curry, smażyć 2 minuty i zalać gorącym wywarem. Doprowadzić do wrzenia. Wrzucić kiełki fasoli i krewetki. Gotować ok. 5 minut. Wlać mleko kokosowe i doprowadzić do wrzenia. Doprawić do smaku sosem rybnym, ostrygowym i sokiem z limonki.

Zupę podawać z makaronem, obficie dekorowaną chilli i kolendrą. 

Smacznego :)